مصرف هویج سبب تقویت حافظه می شود و از مشکلات حافظه در سنین کهنسالی جلوگیری می کند.

 

  پژوهشگران دانشگاه هاروارد امریکا در تحقیقات خود دریافتند افرادی که یک روز در میان به مدت 15 سال 50 میلی گرم هویج مصرف کنند در مقایسه با افراد دیگر در سنین کهنسالی حافظه بسیار قوی تری خواهند داشت.

هویج حاوی ماده کاروتین است  ، به نظر می رسد کاروتین مانع از بروز نگرانی های اکسیدانی می شود که به موازات بالارفتن سن انسان ، به سلول های مغزی آسیب می رساند.

به گفته محققان ، باید مصرف هویج را در سنین پایین تر شروع کرد یعنی قبل از آنکه روند ضعیف شدن حافظه و ذهن آغاز شود.

علاوه بر هویج، می توان با مصرف مواد غذایی نارنجی رنگ از قبیل طالبی و سیب زمینی شیرین نیز کاروتین مورد نیاز بدن را تامین کرد اما در میان میوه ها، هویج غنی ترین منبع کاروتین بشمار می رود.